Z mąką żytnią
Składniki: /9 bułek
- 280 g mąki pszennej razowej chlebowej
- 50 g mąki pszennej chlebowej
- 115 g mąki żytniej
- 290 ml mleka
- 7 g drożdży suszonych
- 25 g miękkiego lub roztopionego masła
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie:
- Wszystkie mąki wsypać do miski, wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Następnie dodać masło i stopniowo dolewać mleko, wyrabiać ciasto rękami lub hakiem miksera. Wyrabiać aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 10-12 minut. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość, na około 1½ -2 h.
- Wyrośnięte ciasto chwilę powygniatać i podzielić na 9 równych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę i ułożyć na blaszce zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić aż podwoją swoją objętość, na około 30-40 minut.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 220 stopni C.
- W wyrośniętych bułeczkach końcem drewnianej łyżki zrobić głęboki, prawie do samej blachy przedziałek. Ponownie odstawić do podrośnięcia na 5 minut, wstawić do piekarnika i piec przez około 15-20 minut. Ostudzić na kratce.
Przepis: Bread, Christine Ingram i Jennie Shapter