Z aromatem wanilii i rodzynkami
Składniki:
Kruche ciasto:
- 125 g mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- 65 g masła
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- ½ jajka
Masa serowa:
- 750 g twarogu, trzykrotnie zmielonego
- 6 jajek
- 75 g miękkiego masła
- 200 g drobnego cukru
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 50 g rodzynek
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na lukier:
- ½ szklanki cukru pudru
- 1-2 łyżki wody
Dodatkowo: Kwadratowa forma 20×25 cm, wysmarować masłem i wysypana mielonymi migdałami
Wykonanie:
- Wszystkie składniki na ciasto kruche połączyć razem, początkowo rozcierając je między palcami a następnie zagniatając. Z ciasta uformować kulę i owinąć folią. Włożyć do lodówki na godzinę.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Odkroić 2/3 ciasta, resztę schować ponownie do lodówki. Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na bardzo cienki prostokąt. Ciastem wyłożyć formę do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Piec przez około 10-15 minut na blado złoty kolor.
- W międzyczasie przygotować masę serową. Masło, 150 g cukru i cukier z wanilią zmiksować. Wciąż miksując dodawać stopniowo na przemian żółtka i twaróg, a na koniec mąkę ziemniaczaną. Miksować aż składniki się połączą, a w masie będą widoczne pęcherzyki powietrza
- Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostałe 50 g cukru.
- Masę serową wymieszać z rodzynkami i ekstraktem z wanilii. Dodać połowe piany i delikatnie wymieszać, następnie dodać pozostałą piane i znów lekko przemieszać.
- Pozostałe ciasto kruche cienko rozwałkować. Ozdobnym nożykiem wyciąć paski.
- Masę serowa wyłożyć na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć kratkę z wyciętych wcześniej pasków.
- Włożyć do piekarnika i piec przez około 50 minut. Studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
- Cukier puder dokładnie wymieszać z wodą, otrzymując gęsty lukier. Wystudzony sernik posmarować lukrem.
