Z pysznym sosem curry
Składniki: /4 porcje
- 400 g twardego tofu, odciśniętego*
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 duże jajko
- Panko lub bułka tarta
- Olej do smażenia np. arachidowy
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Sos curry:
- 1 pomidor
- ½ cebuli, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- ½ łyżeczki curry w proszku
- ¼ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki drobnego brązowego cukru
- 2 łyżki mleka kokosowego
- ½ szklanki wody
- 1 łyżka oleju np. arachidowego
Wykonanie:
- Pomidora przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kostkę. Olej rozgrzać w małym rondelku, dodać cebulę i smażyć aż zmięknie, ale nie będzie zrumieniona. Dodać czosnek, a po około minucie wsypać curry i paprykę, mieszając smażyć przez kolejną minutę następnie dodać pomidory, wodę, sos sojowy i cukier. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut na wolnym ogniu. Na koniec dodać mleko kokosowe i doprawić do smaku solą. Zmiksować na gładki sos. Można podawać na ciepło i na zimno.
- Rozgrzać olej. Tofu pokroić w plastry, doprawić solą i pieprzem, panierować po kolei w mące, jajku i panko. Smażyć przez kilka minut z każdej strony na złoty kolor, odłożyć na papierowy ręczniczek. Podawać z sosem curry i ewentualnie z ryżem.
Uwagi:
- *Tofu osuszyć i owinąć ręczniczkami kuchennymi, położyć na talerzu. Na wierzchu położyć ciężką deskę z obciążeniem, np. garnkiem lub puszkami. Odstawić na 10-30 minut, co jakiś czas wylewając zgromadzoną wodę. Im dłużej tofu będzie odsączane, tym bardziej będzie zwarte.
