Z porem i parmezanem
Składniki: /3 porcje
- 5 jajek
- 12 krewetek królewskich, surowych (szarych), oczyszczonych
- 1 por, pokrojony w cienkie plasterki
- 125 g szparagów, pokrojonych na średnie kawałki
- 40 g parmezanu, startego
- 2 łyżki masła
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowo: Patelnia 24 cm z pokrywką
Wykonanie:
- Jajka roztrzepać w miseczce, dodać parmezan, doprawić szczyptą soli i pieprzem. Na patelni rozgrzać połowę masła, dodać pora. Jak zmięknie dorzucić szparagi. Jak lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną chrupiące zrobić miejsce na środku patelni przesuwając warzywa na boki i wrzucić krewetki. Smażyć po około 1½ minuty z każdej strony, jak zmienią kolor z szarego na różowy całość wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Zawartość patelni dodać do masy jajecznej i wymieszać.
- Na patelni rozgrzać pozostałe masło. Następnie wlać masę jajeczną, trzymać na ogniu przez kilka minut przesuwając jajka szpatułką z boków patelni ku środkowi, jednocześnie poruszając patelnią w taki sposób, aby masa jajeczna wypełniała puste miejsca. Jak spód się zetnie przykryć patelnię pokrywką i zostawić na około 5 minut lub dłużej, do czasu aż cała masa będzie ścięta, tylko wierzch ma pozostać wilgotny.
- Przykryć patelnię talerzem lub pokrywką, odwrócić ją do góry dnem, patelnię odstawić na ogień i zsunąć tortillę z powrotem na patelnię, zrumienioną stroną do góry. Smażyć przez około 1 minutę, przełożyć na talerz, pokroić na trójkąty i podawać np. z chrupiącymi bułeczkami pieczonymi na kamieniu.
Uwagi:
- Tortillę można też podawać w temperaturze pokojowej. Można pokroić ją na mniejsze kawałeczki i podawać jako aperitif lub przekąskę.
