Włoska klasyka
Składniki: /3 porcje
- 200 g makaronu spaghetti
- 90 g plasterków wędzonej pancetty, pokrojonej w cienkie paseczki
- 25 g sera pecorino, startego
- 2 jajka, roztrzepane
- 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
Wykonanie:
- Makron ugotować al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pancettę i smażyć na lekko złoty kolor. Dodać czosnek i połowę natki pietruszki, podsmażać przez kilka sekund nie dopuszczając do zbrązowienia czosnku. Odstawić.
- Makaron odcedzić, dodać na patelnię z pancettą, wymieszać i dodać jajka oraz połowę sera pecorino. Wszystko razem mieszać aż sos z jajek i sera lekko zgęstnieje, będzie kremowy i dokładnie pokryje makaron, nie dopuścić do ścięcia się jajek. Doprawić ewentualnie dodatkową solą i sporą ilością pieprzu. Podawać posypane pozostałym serem i natką.
