W 100% z mąki razowej
Składniki: /8 bułek
- 225 g mąki pszennej razowej chlebowej
- 150 ml ciepłego mleka
- 25 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka soli
- 6 g suszonych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
- Mąkę wsypać do miski, wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Ustawić obroty miksera na 2, następnie dodać masło i stopniowo dolewać mleko (lub wlać od razu cale mleko i wyrabiać rękami). Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez około 10-12 minut. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość, na około 1½ -2 godziny.
- Wyrośnięte ciasto chwile powygniatać i podzielić na 8 równych części. Z każdej uformować okrągłą bułeczkę i ułożyć na blaszce, zachowując odstępy między bułeczkami. Przykryć ściereczką i odstawić aż podwoją swoją objętość, na około 30-40 minut.
- Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika i piec przez około 15-20 minut. Ostudzić na kratce.
Przepis: Anne Sheasby, The big book of bread