W sosie pomidorowo-kokosowym
Składniki: /2 porcje
- 1 łyżka oleju roślinnego, np. kokosowego
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kostkę
- 2 cm kawałek imbiru, obrany i stary na tarce
- ¼ łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili
- 1 puszka mleka kokosowego
- 350 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka tamari
- ½ łyżeczki cukru palmowego lub brązowego
- 200 g fasolki szparagowej
- 400 g filetów z dorsza, bez skóry i ości, pokrojonych na 10 równych kawałków
Wykonanie:
- W garnku rozgrzać olej, dodać czosnek, imbir i chili. Po minucie dodać mleko kokosowe, passatę i tamari, zagotować. Gotować przez 20 minut.
- Dodać fasolkę szparagową i gotować przez 5-6 minut. Dodać cukier i doprawić do smaku solą, dodać dorsza i gotować przez kolejne 5-6 minut. Podawać posypane kolendrą, np. z ryżem jaśminowym.
