Z aromatem pomarańczy
Składniki:
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej, przesianej
- 75 g drobnego cukru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g masła
- 1 jajko
Na nadzienie:
- 1 kg kwaskowych jabłek (w UK np. cox lub breaburn)
- 3 łyżki mielonych migdałów
- 2 łyżki cukru z wanilią
- Skórka z ½ pomarańczy
- 4 łyżeczki soku z pomarańczy
- 20 g masła
Dodatkowo:
- Cukier puder
Dodatkowo: Forma do pie o średnicy 23 cm
Wykonanie:
- W wolno stojącym mikserze mieszadłem zmiksować mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i masłem na proszek, bez widocznych kawałków masła. Dodać jajko i zmiksować aż zacznie formować się ciasto, nie dłużej. Mąkę można też rozcierać z masłem palcami, następnie szybko połączyć z jajkiem.
- Ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką i połączyć w całość. Odkroić 2/3 ciasta, uformować kulę i delikatnie rozpłaszczyć. Z pozostałego ciasta uformować drugą kulę. Obie kule owinąć folią i schować do lodówki na 30-40 minut.
- Wyjąć większy kawałek ciasta, rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, formę wyłożyć ciastem dociskając do spodu, schować do lodówki.
- W międzyczasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i przekroić na pół, pokroić w cienkie i równe plasterki, najlepiej przy pomocy malaksera.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Formę wyjąć z lodówki, spód ponakłuwać widelcem i posypać dwiema łyżkami mielonych migdałów. Ułożyć cztery warstwy plasterków jabłek tak aby na siebie zachodziły. Każdą warstwę posypać cukrem, skórką z pomarańczy, wiórkami masła i skropić sokiem z pomarańczy. Ostatnią warstwę dodatkowo posypać 1 łyżką mielonych migdałów.
- Pozostałe ciasto rozwałkować na okrąg, na stolnicy podsypanej mąką. Jabłka przykryć rozwałkowanym ciastem. Ciasto docisnąć na około brzegów, opuszkami palców lub widelcem. Zrobić małe nacięcia w trzech miejscach by uwolnić parę podczas pieczenia. Ciasto ustawić na dolnej półce piekarnika, piec przez 40 minut. Po tym czasie przełożyć na środkową półkę piekarnika i piec przez dodatkowe 15 minut aż ciasto będzie zrumienione z wierzchu.
- Wyjąć z piekarnika, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.
