web analytics

Fasola - przepisy


Fasola dostarcza witamin z grupy B, witaminę E oraz minerały, m.in. potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo i sporo błonnika. W celach spożywczych uprawianych jest około 20 gatunków. Białko fasoli ma dużą zawartość lizyny, z którą to organizm produkuje karnitynę, która z kolei wzmacnia serce, chroniąc przed chorobą niedokrwienną i zawałem. Białko fasoli jest zasadotwórcze, czyli pomaga utrzymać w organizmie równowagę kwasowo-zasadową, zwłaszcza gdy jemy kwasotwórcze produkty. W profilaktyce osteoporozy bardziej korzystne jest działanie białka fasoli od białka zwierzęcego, które powoduje większą utratę wapnia z moczem. Ponadto zawiera lecytynę, która wzmacnia tkankę nerwową i mózg oraz poprawia koncentrację i zapamiętywanie. Jest również bogata w lignany, substancje zmniejszające ryzyko chorób nowotworowych.

Suche ziarna fasoli trzeba moczyć przez około 12 godzin. Następnie należy je odcedzić, przepłukać, zalać świeżą wodą i gotować bez przykrycia żeby ulotniły się szkodliwe związki, przez czas podany na opakowaniu lub do miękkości. 100 g fasoli to około 290kcal.

Fasolka szparagowa jest bogatym źródłem beta-karotenu, witaminy PP i błonnika. Pomaga przy odchudzaniu, gdyż zawiera mało kalorii, a jest sycąca. Zielone i żółte strąki fasoli zawierają substancje o działaniu łagodnie odwadniającym i oczyszczającym płyny ustrojowe. Fasolka wspiera również działanie insuliny, hormonu trzustki regulującego poziom cukru we krwi. 100 g to 27kcal.

Fasola mung jest jedną z bardziej wartościowych gatunków fasoli. Jest bogatym źródłem błonnika, białka, witaminy B9, manganu i magnezu, przez co korzystnie wpływa przede wszystkim na funkcjonowanie systemu nerwowego. Zawiera również fosfor, żelazo, miedź, potas, cynk, selen, wapń oraz witaminy A, B1, B2, B5, B6, C, E i K. Posiada właściwości odtruwające oraz zdolność oczyszczania układu sercowo-naczyniowego. Pomaga usuwać toksyny, korzystnie wpływa na wątrobę i woreczek żółciowy. Skrobia pozyskiwana z fasolki mung stanowi surowiec do produkcji długiego i przezroczystego (po ugotowaniu) makaronu sojowego vermicelli.

Fasolka edamame to nic innego jak młoda fasolka sojowa zbierana zanim stwardnieje, po czym jest podgotowana i natychmiast zamrożona. Jest bogata w węglowodany, białko, błonnik, kwasy omega-3, kwasy tłuszczowe, kwas foliowy i sole mineralne, zwłaszcza żelazo mangan oraz witaminy A, C i K. W kuchni azjatyckiej edamame je sie jako przekąskę, można ją również

Szukaj
Kategorie