Opcjonalnie podane z bitą śmietaną i malinami
Składniki:
- 50 g kakao, przesianego
- 125 ml wrzącej wody
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 150 g mielonych migdałów (lub 125 g mąki)
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- 200 g drobnego cukru
- 150 ml oliwy
- 3 jajka
Do podania:
- Cukier puder
- Bita śmietana
- Maliny, mrożone lub świeże
Dodatkowo: Tortownica o średnicy 22-23 cm, wysmarowana oliwą, dno wyłożone papierem do pieczenia.
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
- Kakao wymieszać z wrzącą wodą aż otrzymamy gładką, lekko płynną pastę. Dodać ekstrakt z wanilii i wymieszać, odstawić do przestudzenia.
- W małej misce wymieszać mielone migdały (lub mąkę) z sodą i solą.
- Do misy miksera dodać cukier, jajka i oliwę, ubijać na wysokich obrotach przez trzy minuty aż masa zgęstnieje, będzie jasna i napowietrzona.
- Zmniejszyć obroty miksera, do masy wlewać masę z kakao cały czas miksując. Następnie powoli wsypywać mielone migdały, wciąż miksując.
- Masę przelać do przygotowanej wcześniej formy. Piec przez 40-45 minut, boki powinny być zastygnięte, środek będzie się wydawał lekko wilgotny.
- Odstawić na kratkę do ostudzenia na 10 minut. Następnie wyjąć z formy. Podawać ciepłe lub ostudzone, oprószone cukrem pudrem, np. z bitą śmietaną i mrożonymi (lub świeżymi) malinami.
Przepis: Nigellissima, Nigella Lawson